食品認證

*什麼是A.A. 無添加認證?

A.A.
Anti Additive的縮寫,意指「無添加物」
- 驗證原則 -

1. 不以食品添加物改變食材口感
於相對合理的情況下,排除有毒或慢性危害人體之添加物

2. 不以食品添加物縮短製作時間或工序
餐點從原料→食材→店頭皆按照傳統原始製程按部就班製作

3. 不以食品添加物過度延長保存期限

4. 主訴食材非工廠製品,且應於店頭內處理與製作完成

5. 餐飲食品製程應做好衛生管理,確保食品安全,除必要時,即煮即食之食品無須添加食品添加物

註:食材是否有機、食材來源等食材溯源議題,並不在A.A.認證範疇。

- 食品添加物分類 -

A.A.協會依當地政府之食品安全衛生管理法規範,將餐飲食品製程中的常見添加物概分為以下五類:

1. 鮮味劑:增加食物風味的合成或精製調味品,如味精、雞粉、高湯塊等。
2. 甜味劑:賦予食品或飼料以甜味,提高食品品質,滿足人們對食品需求的食物添加劑;蔗糖、果糖、和澱粉糖,
在臺灣不列為食品添加劑,視為食品原料;代糖、糖替代品是低熱量的甜味劑,常添加到需要減少熱量的食物中。
除注意熱量的減肥人士外,代糖亦帶給糖尿病患者很大的便利性。
3. 品質改良劑:含嫩精、穩定劑、軟化劑、乳化劑、增稠劑等
4. 色素、香料、香精、糖精等
5. 漂白劑
6. 防腐劑

父初餃子完全符合其認證之最高標準,無添加任何上述調味劑

榮獲A.A. 國際認證最高三星之殊榮。


關於我們的豬肉來源 - 花田喜彘


自家養 節氣食

這是好長好久的傳統
每戶農家都養豬,有豕方成一個家
自家食肉,自家養豬 
而今,食與養距離遙遠 
遠得變數橫生、面貌模糊 
遠得無法追本、難以溯源 
花田喜彘 
不只要拉近廚房與牧場距離 
更要讓這短距也面貌清晰 
我們汲取傳統文化的養分 
珍視家與豕的關係;依循節氣自然節律 
以當季無毒農產飼育 
飼養健康快樂的豬 
提供安全美味的肉 
依著家庭的需求,幫您養豬 
「節氣食」實踐現代家庭的「自家養」